基隆在地的糕餅業者——溫莎堡食品股份有限公司，透過參與SBIR小型企業創新研發計畫，成功開發「膠原蛋白芋泥雙餡流芯月餅」，為傳統月餅帶來全新口感與健康升級！
本次研發針對市場上流芯月餅普遍存在餅皮易碎、餡料過甜及流芯油膩的問題，創新採用膠原蛋白菠蘿化口餅皮配方與烘焙技術，使餅皮濕潤化口；並運用大甲芋頭與香濃奶黃流芯雙餡研磨與調和技術，提升餡料口感層次，降低甜膩與油膩感，同時保留在地特色風味。
研發過程中，溫莎堡團隊整合糕餅配方創新、餡料蒸煮攪拌與包餡技術，打造出兼具健康與美味的膠原蛋白芋泥雙餡流芯月餅，為傳統中秋糕餅注入現代創意與地方特色。
此次成果不僅解決了傳統月餅技術瓶頸，也展現基隆在地企業在糕餅創新與健康食品領域的實力。未來，基隆市地方型SBIR計畫將持續助力溫莎堡與更多在地業者，開發更多兼具創新、健康與市場競爭力的產品！
